Wussten Sie, dass in Frankreich mittlerweile mehr Roséwein als Weißwein getrunken wird? Und dass Rosé an der Coté d´Azur dem Champagner den Rang abläuft? Höchste Zeit, sich einmal mehr mit dieser Art Wein zu beschäftigen. In drei Folgen werden unsere geneigten Leser darüber einiges erfahren. Jeweils mit einer Wein- und Kaufempfehlung.
Bild: Bioland-Winzer Andreas Müller, Frankweiler
Frankweiler.11.7.2021/Susanne Geipert. Was genau ist eigentlich Rosé? Einfach gesagt: Rosa Wein aus roten Trauben. Zugelassen sind grundsätzlich alle roten Rebsorten. Die Trauben werden gepresst und nach kurzer Standzeit auf der Maische wird der Saft abgezogen. Der Saft wird heller oder dunkler sein. Je nach Rebsorte und Kontaktdauer mit den Schalen, in denen die Farbe sitzt.
Weltweit zehn Prozent Marktanteil
Die weltweit wichtigsten Rebsorten für Roséwein sind Garnacha, Syrah, Spätburgunder und Sangiovese. Deren Marktanteil hat sich in den letzten Jahren weltweit verfünffacht. Von 2 % auf knapp 10 %. Das entspricht rund 100.000 Hektar. Oder in etwa der gesamten Weinbaufläche von Deutschland. Im Jahr 2020 wurden hierzulande rund eine Million Hektoliter Rosé produziert. Ein Zuwachs von 9% (Quelle: DWI).
Die statistische Musterfrau in Deutschland trinkt bevorzugt Rosé
Jede zehnte Flasche Wein, die in Deutschland getrunken wird, ist roséfarben. Statistisch gesehen ist der typische Rosétrinker jung und eher weiblich. Außer in Brasilien, wo mehr Männer Rosé trinken.
Süßlich-kitschiges Vorurteil
Trotz der steigenden Bedeutung fristet Roséwein oft ein Mauerblümchen-Dasein. Viele denken noch an die lieblichen Getränke aus den 70er und 80 er Jahren und verbinden mit der rosa Farbe eine süßliche und kitschige Weinspielart. Zu Unrecht, schaut man sich heute die vielen hervorragend gemachten Roséweine weltweit und insbesondere auch aus der Südpfalz an. Es gibt eine breite Vielfalt von Geschmacksrichtungen. Von trocken und kräuterwürzig bis verspielt. Roséweine eignen sich wunderbar als Speisenbegleiter. Sie sind eine echte Alternative zu Weiß- und Rotwein.
BacchusWelt Weinempfehlung
Rosé St. Laurent, Bioland-Weingut Müller in Frankweiler
Optik: klar, lachsfarben
Duft: fruchtig, würzig nach Eisbonbon, Rhabarberkompott und Kumquat
Geschmack: trocken, frische, angenehme lebendige Säure, mit elegantem Nachhall
Info vom Winzer: der Wein sollte eigentlich ein „Blanc de Noirs“ werden, wie in jedem Jahr. 2020 waren die Traubenschalen des St. Laurent jedoch so intensiv gefärbt, dass der Wein direkt nach dem Pressen schon nicht mehr ins Farbschema für den „Blanc de Noirs“ passte. Denn der muss nahezu weiß aussehen, um als solcher zugelassen zu werden. So entstand dieser traumhafte Rosé mit unschlagbarem Preis-Leistungs-Verhältnis.
Passt zu: Sommersalat, Ratatouille, Merguez-Grillwurst
Preis: 5,80 €, www.weingut-mueller-pfalz.de
Kauf-Tipp
Das Weingut Müller in Frankweiler ist ein Familienbetrieb mit 13,5 ha Rebfläche in und um Frankweiler. Seit 2010 ist Weingut Müller biozertifiziert. Seit 2016 Mitglied bei Bioland.
BacchusWelt empfiehlt eine kleine individuelle Rosé-Probe in der Weinbar Müller. Es gibt dort nämlich noch weitere Rosévarianten: einen etwas kräftigeren Merlot-Rosé, zwei Spätburgunder-Rosé-Weine, einer trocken, der andere feinherb. Bestellt man 4x 0,1 l, ist man mit 10 Euro dabei und hat einen tollen Überblick über die verschiedenen Rosé-Spielarten.
