Kulinarische Glanrinder-Tage in Partner-Restaurants des Biosphärenreservats.
Köstliche Gerichte vom pfälzischen Glandrind

Das Glanrind, eine alte pfälzische Hausrinderrasse, steht im Mittelpunkt einer Aktion des Biosphärenreservats Pfälzerwald-Nordvogesen: Vom 3. Bis 17. September gibt es in Partner-Restaurants des Biosphärenreservats auf der Speisekarte leckere Gerichte aus dem naturnah erzeugten Fleisch der Glanrinder.
Bild: Unter anderem als Kulturlandschaftspfleger im Einsatz: Glanrinder. Foto: Biosphärenreservat

Lambrecht.Burrweiler.Hofstätten.30.8.2021/bv/hi. Das Glanrind ist eine traditionelle Rasse des Hausrinds, die vorwiegend in Rheinland-Pfalz beheimatet ist. Anfang der 1980er Jahre war es vor allem wegen der geänderten Anforderungen fast ausgestorben, heute gibt es wieder knapp 2000 Tiere. Züchter führen als Vorteile der Rasse vor allem vielseitige Haltungs- und Nutzungsmöglichkeiten an, wobei heute größerer Wert auf die Fleischleistung gelegt wird.

Weil man die Glanrinder im Pfälzerwald auch sehr gut als Landschaftspfleger zur Erhaltung offener Weideflächen einsetzen kann, leisten deren Haltung und Vermarktung einen wertvollen Beitrag zum Arten- und Biotopschutz. Ebenso zur Kulturlandschaftspflege im Biosphärenreservat. Die offenen Weideflächen ergeben im Wechselspiel mit den zusammenhängenden Waldbereichen eine attraktive Kulturlandschaft und wertvolle Lebensräume mit vielen seltenen Tier- und Pflanzenarten.

Das Fleisch dieser relativ seltenen Rinderrasse ist besonders schmackhaft, da die Tiere bei Sommerweidehaltung im Freien aufgezogen werden und mit hofeigenem Futter oder Futter aus der Region versorgt werden. Mit viel Liebe bereiten Köche und Köchinnen aus dem naturnah erzeugten Fleisch leckere Gerichte für ihre Gäste zu.

Hier gibt’s leckere Gerichte vom Glanrind aus dem Pfälzerwald.

Auch zwei Restaurants aus der Südpfalz sind bei den kulinarischen Glanrinder-Tagen dabei: Ritterhof zur Rose in Burrweiler und MüllersLust in Hofstätten.

Florian und Karin Winter betreiben seit 2017 den Ritterhof zur Rose in Burrweiler. Das Fleisch vom Rind beziehen sie vom Hof Ritzmann in Winnweiler. Zum „ rosa gebratenen Stück aus dem Glanrinder-Rücken“, wie es auf der Speisekarte heißt, empfiehlt Karin dazu passend einen 2015er Cabernet Sauvignon vom Bioweingut Stefan Oberhofer, Edesheim.

Dieter und Marion Müller führen die MüllersLust in Hofstätten seit 2004. Tochter Melinda ist die Küchenchefin. Zu den kulinarischen Glanrinder-Tagen steht unter anderem ein leckerer „Rinderbraten vom Glanrind auf Kürbis-Purée“ auf der Karte.

Die Aktion Kulinarische Glanrinder-Tage wird vom Landesministerium für Klimaschutz, Umwelt, Energie und Mobilität unterstützt.

Glanrind-Herde mit Kühen und Kälbern. Foto: myself – Eigenes Werk, CC BY-SA 4.0