Wild und nachhaltig.
Kulinarische Pfälzerwald-Wochen 15. bis 31. Oktober.
In Partner-Restaurants des Biosphärenreservats

Leckere Produkte direkt aus dem Biosphärenreservat frisch zubereitet auf den Teller. Das gibt es von 15. bis 31. Oktober in 12 Partner-Restaurants des Biosphärenreservats Pfälzerwald. Bei den kulinarischen Pfälzerwald-Wochen tischen die Köchinnen und Köche sowohl traditionelle Hausmannkost als auch ausgefallene Kreativgerichte auf. Immer stehen bei diesem herbstlichen Genuss typische Produkte aus dem Pfälzerwald im Mittelpunkt – allen voran frisches Wildbret, das frei von Geschmacksverstärkern oder Konservierungsstoffen ist.
Bild: Blick vom Asselstein zum Trifels. Fotos: Yvon Meyer

Lambrecht.7.10.2021/Stefanie Ofer. Landschaftlich und kulinarisch ein Leckerbissen: Der Pfälzerwald und die Weinstraße im Herbst. Dazu haben sich die Partner-Restaurants des Biosphärenreservats im Rahmen der kulinarischen Pfälzerwald-Wochen einiges einfallen lassen. Bei ihren Gerichten vom frischen Wild spielen auch Pilze, Kastanien, Beeren und Kräuter aus dem größten zusammenhängenden Waldgebiet Deutschlands spielen mit.

An den kulinarischen Pfälzerwald-Wochen im Biosphärenreservat beteiligen sich 12 Partner-Restaurants:
Eisenberg: Burghof Stauf,
Ramsen: Restaurant Seehaus Forelle am Eiswoog
Carlsberg-Hertlingshausen: Naturfreundehaus Rahnenhof
Bad Dürkheim: Restaurant 7 Raben
Kaiserslautern: Restaurant Sommerhaus,
KL-Dansenberg: Hotel-Restaurant Fröhlich
Trippstadt: Naturfreundehaus Finsterbrunnertal
Neustadt: Weinstube zur Herberge
Edenkoben: Hotel-Restaurant Pfälzer Hof
Burrweiler: Restaurant Ritterhof zur Rose
Hofstätten: Gasthaus Müllers Lust
Fischbach: Landhaus Tausendschön.

Im Pfälzer Hof in Edenkoben gibt es zum Beispiel einen Biosphären-Teller mit einem Braten vom jungen Wildschwein an hausgemachten Spätzle mit frischen Pilzen und dazu buntes Herbst-Gemüse. Küchenchef Andreas Simma empfiehlt dazu einen kräftigen 2019er Rotwein Cuvée trocken vom Weingut Waldkirch in Rhodt.

Im Burghof Stauf in Eisenberg wird am 17. und 24. Oktober das Pfälzerwald-Menü serviert. Als Hauptspeise gibt es dort ein Zweierlei vom Kürbis mit Kernöl und Petersilienstroh oder ein Ragout vom gebratenen Wildschwein, angerichtet mit Preiselbeerjus und begleitet von Kastanienspätzle. Beides wird zusammen mit einem bunten Karotten-Allerlei aufgetischt.

Landschaftlich und kulinarisch ein Leckerbissen: Der Pfälzerwald und die Weinstraße im Herbst